リアル・カリフォルニア・ミルクの爽やかリッチなコクと、薄皮モッツァレラで包み込む職人技、その両方を味わえるディ・ステファノの看板チーズが「ブッラータ」。イタリア出身のディ・ステファーノ創業ファミリーは、季節ごとでなく一年を通じて安定して質の高いミルクが採れるカリフォルニアの環境に着目し、プーリア州伝統のチーズ作りをアメリカで実践するパイオニアです。 　職人がひとつひとつ、絶妙な薄さで束ねたモッツァレラの繊維の皮をほどくと、ストラッチャテッラと呼ばれるクリーミーで瑞々しいチーズがトロリと流れ出てきます。外側を包むモッツァレラが硬く、中のストラッチャテッラと分離していることもあるイタリア産ブッラー...